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【am730專欄】多年前，友人帶我到他北角家附近，說要介紹一家很好吃的鍋貼和生煎包。到了店前，原來是一家不是懷舊，是真舊的豆品店。這裡的生煎牛肉包的確一絕，但令壹味愛上的是它的豆腐。每日新鮮自家製作，每一板豆腐都是熱騰騰地賣出。在港島住的幾年間，逢周末都會去買。而它的腐乳，更是家中少不了的調味料。
《香港豆品》一書把各豆品的製作過程圖文並茂地介紹，書末把香港僅存老字號的前塵往事娓娓道來。看了有些感觸，香港都市人大多不再在乎吃超市凍櫃內的豆腐，還是熱呼呼豆香四散的板豆腐，不在乎化學添加劑的多少。豆腐在香港都市人的心目中只會是下價，去了日本也不懂滔出豆腐、竹盒豆腐的滋味，更遑論香港豆品的價值……懂的人，記得看看書中所載的豆品食譜。
作者︰袁仲安
出版社︰萬里機構 定價︰78元
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